Joulukalenterin 24. luukku: Nina Lincolnin suklaakakku

Tämän kakun vien joulupäivänä mummilaan. Kakun voi tehdä jo viikkoja ennen joulua pakasteeseen. Ohje löytyy täältä.

HYVÄÄ JOULUA KAIKILLE BLOGIN LUKIJOILLE!

Joulukalenterin 23. luukku: Riisimuroherkut

Riisimuroherkut

100 g kookosrasvaa
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
7-8 dl riisimuroja

Sulata kookosrasva kattilassa ja anna jäähtyä hieman. Lisää siivilän läpi kaakaojauhetta, tomusokeria ja vanilliinisokeria. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää seokseen riisimurot ja sekoita hyvin. Nostele seosta kahdella lusikalla muffinivuokiin. Anna kovettua kylmässä.

Joulukalenterin 22. luukku: Ruusuritarikunnan suklaakakku pikkujouluun

Vietimme ystävien kanssa mahtavan pikkujouluillan syömisen ja juoruilun merkeissä. Vein sinne tämän kakun, jota tulee tehtyä vähän turhankin usein. Koristelu melko alkeellinen, joka purkista ripaus jotakin sörsseliä...

Ohje löytyy täältä.

Joulukalenterin 21. luukku: Tuhdimpi hedelmäkakku

Toinen hedelmäkakku tälle joululle, mutta tämänkin annan lahjaksi. Laitan saman ohjeen uudestaan, koska tähän kakkuun tuli hieman eri aineet kun siihen ensimmäiseen. 

Hedelmäkakku

200 g margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

65 g kakkutäytettä tai hedelmäsekoitusta

65 g sukaattia

80 g mantelirouhetta

1 dl rusinoita

15 säilöttyä kirsikkaa paloiteltuna

2-3 rkl sitruuna- tai appelsiinimehua

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet, hedelmänpalat ja mantelirouhe keskenään ja lisää ne rasva-sokeri-munavaahtoon. Lisää mehu viimeiseksi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengaskakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 min. 

Hedelmäkakku vain paranee vanhetessaan, voit siis leipoa sen hyvissä ajoin ennen joulua.

Joulukalenterin 20. luukku: Pieni Da Capo-kakku

Lainasin ihanaa pientä sydänkakkuvuokaa ja tein tällaisen kakun sillä. Ohjeen kehittelin ihan omasta päästä. Kakku maistuu ihan Da Capo-suklaalta, vaikka siihen ei sitä tulekaan. Ohjeen ainekset tuplaamalla tulee tavallisen kokoinen kakku. Hyvää tuli, rommi maistui juuri sopivasti.

Pieni Da Capo-kakku

75 g margariinia
1 ½ dl sokeria
1 iso kananmuna
2 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaota
1 dl kermaa
½ tl rommiaromia

Päälle n. 25 g tummaa suklaata sulatettuna sekä sydänkoristeita.

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kerman joukkoon rommiaromi. Lisää taikinaan vuorotellen kuiva-aineseosta ja kerma-rommiseosta, sekoittele varovasti. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n. 45 min. (Isoa kakkua kauemmin, luulisin että n. tunti)

Joulukalenterin 19. luukku: Pulla-ukkelit

Poikien tekemiä pulla-ukkeleita.

Joulukalenterin 18. luukku: Appelsiini-suklaakakku

Appelsiini-suklaakakku

250 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
4 pientä / 3 isoa kananmunaa
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vanilliinisokeria
3,75 dl vehnäjauhoja
1-1,5 dl tummaa suklaata
1 appelsiinin raastettu kuori
reilu 0,5 dl appelsiinin mehua

Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori hienoksi raasteeksi (kuoren oranssi osa). Purista appelsiinista mehu sitruspusertimella. Pilko suklaa veitsellä palasiksi. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa, vatkaa kananmunat yksitellen vaahtoon. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää varovasti sekoittaen taikinaan suklaakuutiot, appelsiinin mehu ja kuoriraaste. Voitele ja korppujauhota rengaskakkuvuoka ja laita taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 min.

Joulukalenterin 17. luukku: Rieska

Rieska

1,5 litraa maitoa (voi laittaa puolet vettä)
6 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
7 dl vehnäjauhoja
16 dl ohrajauhoja

Taikinasta tulee löysää, joten nosta taikinaa kauhalla leivinpaperille. Ripottele jauhoja päälle ja taputtele taikina rieskaksi (voit myös kaulita). Annoksesta tulee 7-8 rieskaa. Paista 300 asteessa uunin yläosassa muutama minuutti, kunnes rieskan pinnalla näkyy vähän ruskeita kohtia.

Joulukalenterin 16. luukku: Ryytileivokset

Ryytileivokset (n.15 kpl) 

100 g margariinia
1 dl vettä
2 munaa
2 ½ dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa

Sulata rasva ja kiehauta se veden kanssa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen munavaahtoon yhdessä voi-vesiseoksen kanssa. Jaa taikina paperivuokiin ja paista 200 asteessa 10 min. Koristele halutessasi esim tomusokeri-vesikuorrutuksella.

Joulukalenterin 15. luukku: Toffeet

Toffee 

50 g voita
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 1/4 dl sokeria

Sulata voi, lisää muut aineet. Keitä sekoitellen n. 10 min, tai kunnes kylmään veteen tiputettu tippa jähmettyy.
Kun toffee on valmista, lusikoi sitä konvehtivuokiin.

Joulukalenterin 14. luukku: Mustaherukkaglögi

Mustaherukkaglögi

1,5 litraa vahvaa sokerista mustaherukkamehua
2 rkl glögimaustetta

Kiehauta mehu ja glögimauste. Anna hautua kannen alla ainakin 10 min. Siivilöi liemi ja kaada laseihin.

Joulukalenterin 13. luukku: Kookoskuulat

Kookoskuulat 

100 g voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1½ dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl kaakaota
1 rkl vettä

Sekoita muut aineet paitsi kookoshiutaleet. Pyörittele massasta pieniä palloja ja kierittele ne kookoshiutaleissa. Laita kuulat kovettumaan kylmään.

Joulukalenterin 12. luukku: Marianne-tiikerikakku

Marianne-tiikerikakku

200 g voita tai margariinia
2½ dl sokeria
3 munaa
½ prk (1 dl) kermaviiliä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl Marianne Crush-rouhetta

Voitele ja korppujauhota 1,8 litran rengaskakkuvuoka. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla sekoittaen. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri seoksena vuoroin kermaviilin kanssa. Sekoita varovasti tasaiseksi. 

Ota taikinasta puolet erilleen toiseen kulhoon. Sekoita siihen kaakaojauhe sihdin läpi ja Marianne Crush. Lusikoi puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuoan pohjalle. Lisää tumma taikina. Lisää loput vaaleasta taikinasta. Pistele haarukalla, jotta raidat sekottuvat hiukan. Paista 175 asteessa uunin alaosassa 50-60 min. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä ja ripota pinnalle tomusokeria.

Joulukalenterin 11. luukku: Keikauskakku

Keikauskakku

Vuokaan: 
30 g voita
½ dl fariinisokeria
4 ananasrengasta

Laita esim. sydänvuokaan voi palasina sekä fariinisokeri, sulata niitä uunissa muutama minuutti, sekoittele niin että fariinisokeri leviää tasaisesti vuoan pohjalle. Laita ananakset vuokaan voi-fariinisokeriseoksen päälle. Ananasrenkaat voi myös puolittaa ja tehdä "kukkakuvion".

Taikina:
100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan varovasti sekoittaen. Levitä taikina ananasten päälle. Paista 175 asteessa n. 35 min. Kumoa kakku jäähtyneenä.

Joulukalenterin 10. luukku: Hedelmäkakku

Tämä on perinteinen lapsuudenkotini joulukakku, jota vaan äiti ja iskä kahdestaan söivät. Milloinkahan itse olen niin aikuinen, että oppisin tykkäämään tästä?! :) Tämä on sellainen kakku, joka jakaa mielipiteet. 

Hedelmäkakku

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
65 g kakkutäytettä tai hedelmäsekoitusta
65 g sukaattia
80 g mantelirouhetta tai -jauhetta
(1 dl rusinoita)
15 säilöttyä kirsikkaa paloiteltuna
2-3 rkl sitruuna- tai appelsiinimehua

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet, hedelmänpalat ja mantelirouhe keskenään ja lisää ne rasva-sokeri-munavaahtoon. Lisää mehu viimeiseksi. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. 50 min. 

Hedelmäkakku vain paranee vanhetessaan. Voit siis leipoa sen hyvissä ajoin ennen joulua.

Joulukalenterin 9. luukku: Arabialainen maustekakku

Nyt vihdoinkin tulee se kakkuohje, mihin tulee muskottia! Tämä myös on sellainen perinteinen kuorrutuskakku, mitä teen aina jouluksi, juhliin, myyjäisiin jne.

Laitan nyt tämän ohjeen sellaisena, että siitä tulee kaksi kakkua. Tuo kuorrutusmäärä riittää myös kahteen kakkuun. Teen itse aina kaksi kakkua kerralla. Tämän voi tietenkin tehdä ilman kuorrutustakin. Kakuista tulee aika kookkaita. 

Arabialainen maustekakku

(2 kakkua)

400 g margariinia
7 dl sokeria
5 isoa / 6 keskikokoista kananmunaa
10 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl muskottia
2 tl kanelia
4 rkl kaakaota
2 tl vanilliinisokeria
4 dl kermamaitoa (2 dl kermaa + 2 dl maitoa)

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne margariini-munavaahtoon kermamaidon kanssa vuorotellen, sekoita varovasti. Voitele ja korppujauhota rengaskakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 1h 10 min.

Kuorrutus kahdelle kakulle:

100 g margariinia
1 ison kananmunan keltuainen
3 rkl kaakaota
3 rkl kahvia
3/4 tl kanelia
6 dl tomusokeria

Vatkaa pehmeän margariinin kanssa muut aineet tasaiseksi seokseksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle esim. veitsen tai nuolijan avulla. Laita halutessasi päälle koristeita. (Tässä kakussa strösselipurkista suklaahippuja ja -dropseja.) 

Joulukalenterin 8. luukku: Vaaleat Suomi-pikkuleivät

Tein itsenäisyyspäivänä murotaikinasta vaaleita pikkuleipiä Suomi-piparimuotilla. Pikkuleivistä tulee pehmeitä ja helposti murenevia, mutta tosi hyviä, ainakin jos leipoo aidolla voilla. 

Murotaikina

200 g voita
1 dl sokeria
1 muna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, vatkaa muna sekaan. Lisää kuivat aineet, jotka on keskenään sekoitettu. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. 

Paketoi taikina esim. tuorekelmun sisään ja anna sen levätä jääkaapissa jonkin aikaa. Kauliminen onnistuu paremmin, kun jauhotat kaulimen ja pöydän ennen aloittamista. Irrota kaulittava taikinalevy alustastaan useita kertoja kaulimisen aikana jauhotetulla lastalla. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 5 min, riippuu pikkuleipien koosta ja paksuudesta.

Joulukalenterin 7. luukku: Minipiparimökit

Minipiparimökki-kaavat löytyivät jostakin kaapin perukoilta ja oli pakko ihan niiden takia tehdä taas pieni piparitaikina. (En enää muista monesko se oli!) Mökki on tosi pieni, harjakorkeus on n. 5 cm. Pojat on nyt innostuneet tosissaan leipomisesta, ja halusivat tietysti tehdä oman minikokoisen piparitalon. Ranskanpastillimökki on siis poikieni koristelema, itse kaadoin loput vihreät koristekuulat toisen mökin päälle.

Joulukalenterin 6. luukku: Paraisten piparkakut

Paraisten piparkakut

1,5 dl siirappia
2,25 dl sokeria
250 g voita
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
1 rkl pomeranssinkuorta
2 munaa
1 tl suolaa
3 tl soodaa
8 dl vehnäjauhoja

Kiehauta rasva, sokeri, siirappi ja mausteet. Jäähdytä ja vatkaa seos vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää loput aineet. Sekoita mahdollisimman vähän ettei tule sitkeää. Anna taikinan olla kylmässä seuraavaan päivään. Leivo pipareiksi ja paista 200 asteessa.

Joulukalenterin 5. luukku: Minttudomino-pätkiskakku

Minttudomino-pätkiskakku

Pohja:
1½ pötköä Minttudominoita
60 g margariinia

Täyte:
2 Pätkis Mini Bites pussia eli 280 g (itse laitoin ehkä 250 g, loput koristeluun)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (2,5 dl) Flora Vanillaa
4 liivatelehteä
½ dl kuumaa kahvia

Pohjan valmistus:
Murenna keksit täytteineen esim. monitoimikoneessa. Sulata rasva ja sekoita se keksinmuruihin. Laita leivinpaperi max 24 cm halk. irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteen valmistus:
Ota tuorejuusto huoneenlämpöön. Liota liivatteet kylmässä vedessä n. 5-10 min. 
Murskaa pätkikset pieneksi muruksi tai palasiksi esim. monitoimikoneessa tai veitsellä.
Sekoita pätkismuru tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita se edellisiin. Purista liika vesi pois liivatelehdistä ja sulata ne kuumaan kahviin. Lisää seos ohuena nauhana muun seoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristelin kakun lopuilla pätkiksillä, jotka pilkoin ensin veitsellä palasiksi. Lisäksi laitoin suklaaströsselipurkista valkosuklaa-dropseja ja tummasuklaaströsseleitä koristeeksi.