Juustosarvet

Juustosarvet

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
50 g voita tai margariinia
1 prk kermaviiliä

Voiteluun kananmunaa 
Päälle voi laittaa halutessaan juustoraastetta

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja juustoraaste. Lisää huoneenlämpöinen rasva nyppien. Lisää kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat osat pyöreiksi levyiksi. Jaa pyörylät kuuteen sektoriin ja kääri sarviksi leveästä päästä aloittaen. Siirrä sarvet uunipellille leivinpaperin päälle, voitele ne munalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sarvet ovat kauniin ruskeita.

Ohje otettu Ristiäisistä rääppiäisiin, ohjeita juhlien järjestämiseen-kirjasesta.

Apinakakku 2-vuotiaalle

Tällaisen apinakakun tein omalle kaksvuotiaalle pojalle synttärikakuksi. 6 munan kakkupohja, kostutus hieman vedellä laimennettua Spritea. Välissä Pirkka mansikkahilloa (se on parasta), sekä mansikkarahkaa.

Mansikkarahka

1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
1 prk (200 g) maitorahkaa
300 g mansikkasurvosta
sokeria ja vanilliinisokeria maun mukaan

Apina marsipaanista. Värikkäät suklaarakeet on "Golden Star Suklainen värirae, pieni"-pussista. Päällä Flora Vispi ja Flora Kuohu sekaisin maustettuna sokerilla ja vanilliinisokerilla. Tein Wiltonin muovisella koristelukolmiolla raidat reunoille ja päälle. Ei oo niin helppoa ku luulis :)

Rippijuhliin kinkkuvoileipäkakku

Tämän ison kinkkuvoikkarin tein tilauksesta rippijuhliin. Päällä keltaista ja punaista paprikaa, Atria ohuen ohutta kinkkua ja persiljaa. Ohje löytyy TÄÄLTÄ.

Vaaleat suklaamuffinit

Vaaleat suklaamuffinit

12 kpl

2 munaa
1 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
100 g sulatettua margariinia
väh. 1 dl rouhittua suklaata (näihin laitoin 100 g, en mitannut deseissä)
½ dl maitoa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sulata margariini. Rouhi suklaa. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet eri kulhossa ja lisää ne vuorotellen margariinisulan ja suklaarouheen kanssa taikinaan. Jaa taikina paperivuokiin ja paista muffinipellillä 225 asteessa n. 10 min.

Samalla ohjeella voi tehdä esim. mustikkamuffineja, kun korvaa suklaan marjoilla.

Voikkari lähihoitajan valmistujaisiin

Tässäpä taas päivitettyä versiota isosta kinkkuvoileipäkakusta. Oon vähä muutellu tuota täytettä niin, että ainakin kinkkua tulee nyt enemmän. Ja nykyään lähes poikkeuksetta kakun tilaajat haluaa tuota ruisleipääkin kakkuun, mutta jos se ei miellytä, voi tehdä pelkästä grahampaahdosta. 

Jos tekee laktoosittoman kakun, kaiken muun löytää laktoosittomana, paitsi ruohosipulituorejuuston. Olen sitten ostanut maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa ja maustanut sen ruohosipulisilpulla+sipulijauheella.

Huom! Jotku ruisvuokaleipäviipaleet on pienemmän kokoisia kuin paahtoleipäviipaleet. Ruisvuokaleipäpussiin jää ylimääräisiä leipiä, joten niistä voi leikata suikaleita johonkin väliin. Melkoista palapeliä, kun yrittää vielä jokseenkin tiiliskiviperiaatteella koota kakkua.

Kinkkuvoileipäkakku

24 kpl grahampaahtoleipää
16 kpl ruisvuokaleipää

Kostutus: n. 4-4½ dl kasvislientä

Täyte:
900 g kinkkusuikaleita
2 keltaista paprikaa
alle 1 nippu persiljaa (tai maun mukaan)
800 g ranskankermaa
n. 1 tl mustapippuria (tai maun mukaan)

Päälle:
400 g ruohosipulituorejuustoa (tai 400 g maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa maustettuna ruohosipulisilpulla ja sipulijauheella)
300-400 g ranskankermaa 

Koristeluun:
esim. Ohuen ohutta kinkkua, persiljaa, ruohosipulia, keltaista paprikaa

Leikkaa leivistä reunat pois ja laita ne pussiin odottamaan ettei kovetu.

Silppua kinkkusuikaleet, paprikat ja persilja pieneksi silpuksi. Sekoita joukkoon ranskankermat. Rouhi joukkoon mustapippuria. (Tarkista maku.)

Keitä kattilassa 5 dl vettä ja liuota siihen kasvisliemikuutio.

Aloita kakun kokoaminen. Levitä tarjottimelle 8 grahampaahtoleipäviipaletta. Yhdessä kerroksessa siis 8 leipää. Alin kerros grahampaahto, sitten ruisvuoka, graham, ruis, graham.

Kostuta viipaleet kevyesti kasvisliemellä (varsinkin reunat ja ruisleivät).

Levitä täytettä leipäviipaleille. Kakkuun tulee 4 väliä, eli jaa aluksi täyte suunnilleen neljään osaan. Jatka laittamalla aina täytteen päälle uusi kerros leipiä, kostuta ja levitä täyte.

Kostuta vielä ylin kerros leipää. Sekoita päällistä varten tuorejuustot ja ranskankermat kunnolla sekaisin. Tuorejuusto kannattaa ottaa huoneenlämpöön n. 15 min ennen päällisen tekemistä, että ehtii hieman pehmetä.

Kuorruta kakku tuorejuusto-ranskankermaseoksella. Koristele haluamallasi tavalla.

Mokkapalat

Tämä on nykyään mun suosikki-mokkapalaresepti. Ohje kirjasta Sirpa Talka: Perheen ruokavuosi. (Muuntelin hieman ohjetta.)

Mokkapalat

5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
4 munaa
3 dl sokeriaaa
2 dl maitoa / kahvia
200 g margariinia sulatettuna

Kuorrutus:
n. 400 g tomusokeria
50 g margariinia sulatettuna
½ dl vahvaa kahvia
3 rkl kaakaojauhetta

Koristeluun nonparelleja tms.

Mittaa kuiva-aineet kulhoon. Vaahdota toisessa kulhossa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi kuiva-aineet muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon maito/kahvi ja rasva. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita syvän pellin päälle leivinpaperi ja kaada taikina sen päälle. Kypsennä piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25 min. Anna levyn jäähtyä.

Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä seos jäähtyneelle mokkapalalevylle. Sirottele päälle nonparelleja tai koristele palat muutoin vuodenaikaan tai tilanteeseen sopivasti. (Laitoin tähän jotakin karamellirakeita, joita löysin Prisman leivontahyllystä.)

Toinen lähihoitajan kakkunen

Tämä on toinen täytekakuista minkä tein lähihoitajan valmistujaisjuhliin. Pursotin tähän reunat, vaikka nykyään teen tuollaisia harvemmin. Päällä koristelukolmiolla tehty kuvio, marsipaani- ja sokerimassakukkia sekä hopeakuulia. Sisältä perinteisen mansikkainen.

Valmistujaistäytekakku lähihoitajalle

Tein lähihoitajan valmistujaisjuhliin täytekakkuja ja voikkarin. Tässä toinen täytekakuista. Välissä perinteiset mansikkatäytteet sun muut, en jaksa aina luetella samoja! :)